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（一）原料：

   ⒈ 鱼浆：自然解冻（视气温而定）经刨肉，昭通鱼豆腐机，绞肉（细孔模具）。

   ⒉ 乳化粉

   ⒊ 色拉油

   ⒋ 碎冰和水(软水)

   ⒌ 变性淀粉(酸性)

   （二）乳化:（乳化机）

   ⒈ 先放入冰水和乳化粉高速搅拌均匀。

   ⒉ 放入色拉油高速搅拌至完全结合，鱼豆腐机供应商，色泽变白。

   ⒊ 出料后盖上透明袋放置保温库。

   ⒋ 过磅。

（三）合料擂打（打浆桶操作）

   ⒈ 鱼浆 66.8kg                         高速搅拌               时间约1分钟

   ⒉ 加入盐和磷酸盐                      同上                         1分钟      

   ⒊ 加入粉7.2 kg和冰水 6.2 kg            同上                        10分钟

   ⒋ 加入综和调料                        高速搅拌均匀            

   ⒌ 加入液态香精                        同上

   ⒍ 合拌入乳化料（先前做好的）          同上    

   ⒎ 出料过磅。